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Conservation alimentaire

Beef jerky - Evilowl / Pixabay

Beef Jerky : comment acheter en France ou cuisiner soi-même cette « nourriture de survie » ?

2022-05-30
On: mai 30, 2022

Le Beef Jerky, tout comme le Pemmican, apparaît comme une nourriture de survie par excellence. Lorsque l’on vadrouille par-ci et par-là sur les blogs et les chaînes YouTube de survivalisme,Lire la suite

Lacto Fermentation Pickling  - SoFuego / Pixabay

La lacto-fermentation : des conserves de légumes maison faciles à réaliser

2022-05-11
On: mai 11, 2022

La lacto fermentation fait en ce moment beaucoup parler d’elle ! Cette méthode de conserve ancestrale des légumes revient en effet à la mode. Et il y a à cela deLire la suite

Sciure - geralt / Pixabay

Un fumoir à la maison : quels copeaux ou quel type de sciure pour fumage choisir ?

2022-05-03
On: mai 3, 2022

Vous souhaitez fumer des aliments à froid ou à chaud ? Il s’agit d’excellentes méthodes ancestrales pour allonger la durée de vie des aliments ! La fumaison s’apparente également à une techniqueLire la suite

Saurissage - fcja99 / Pixabay

Fumage/fumaison pour conserver les aliments : comment ça fonctionne ?

2022-04-24
On: avril 24, 2022

Le fumage, également appelé fumaison, est un processus simple de conservation des aliments vieux de plusieurs millénaires. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à exposer certains types de nourritureLire la suite

Haricots verts

Choix des poches et des sacs sous-vide pour la cuisson et la conservation alimentaire

2022-04-22
On: avril 22, 2022

Comment choisir ses sacs sous-vide pour la cuisson ou pour conserver les aliments ? La conservation sous-vide alimentaire est devenue tendance ces derniers temps. Ce mode de stockage en sac sous-videLire la suite

appareil vide d'air

La mise sous-vide, méthode de conservation aux multiples avantages

2022-04-19
On: avril 19, 2022

Ce principe de conservation alimentaire commence à faire des émules : la mise sous-vide. Pour l’adopter, il ne suffit que d’une simple machine à mettre sous vide appelée également souvideuse. NousLire la suite

Plat mis sous vide à l'aide de machine

Durée de conservation des aliments mis sous vide (à température ambiante, au frigo, au congélateur)

2022-04-10
On: avril 10, 2022

La mise sous vide des plats et d’aliments à l’aide d’un appareil (tel que celui vendu par Lidl), augmente considérablement les temps de conservation. En privant les aliments d’oxygène, celaLire la suite

Pochette sous-vide pour aliments

La machine sous-vide de chez Lidl (SILVERCREST®) : un appareil pas cher pour conserver les aliments

2022-04-10
On: avril 10, 2022

Le hard-discounter Lidl nous habitue de ses larges gammes d’outils et d’appareils en tout genre. Parkside, Silvercrest, Crivit, Livarno… Autant d’accessoire pas chers et de bonne facture largement plébiscité parLire la suite

Caisse de noix

C’est la saison des noix ! Comment les conserver pour en avoir toujours sous la main

2021-10-27
On: octobre 27, 2021

En termes de récolte, les noix commencent à se détacher de l’arbre et à tomber au sol à partir de la mi-septembre et ce, jusqu’à la fin octobre. Cela dépendLire la suite

La choucroute alsacienne avec charcuterie - anialaurman / Pixabay

Recette de la choucroute – fabrication, lacto-fermentation et cuisson

2021-10-22
On: octobre 22, 2021

Tout le monde connaît la choucroute. Ce plat fait à base de chou fermenté dans une saumure constitue une recette que l’on attribue, nous français, volontiers à l’Allemagne ou l’Alsace.Lire la suite

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