Aujourd’hui, nous allons nous attaquer à une recette facile : le filet mignon séché et fumé ! Quelle joie de faire sa charcuterie maison et quel régal dégusté en petites tranches àLire la suite
Connaissez vous la technique du fumage à chaud ? Le principe du fumage (également appelé fumaison) est assez simple. Il consiste à exposer durant un certain temps des aliments, tels queLire la suite
Vous venez de faire l’acquisition d’un fumoir tout public, pro ou semi-pro en inox ou vous vous êtes fabriqué un fumoir maison ? Super ! A vous les bons morceaux de fromageLire la suite
Les fruits confits sont des douceurs déjà consommées durant l’Antiquité par les romains, qui confisaient leurs fruits dans le miel. Aujourd’hui, ces « confiseries » ont toujours la cote ! Les fruits confitsLire la suite
Marre des confitures du commerce ? Vous souhaitez réaliser des recettes savoureuses de confitures maison ? C’est bien meilleur, ça rappelle notre enfance et cela permet à merveille de conserverLire la suite
Quelle est la durée de conservation de tel ou tel fruit ? Comment les conserver frais plus longtemps ? Pour faire le plein de vitamines et autres nutriments, rien deLire la suite
La conservation du fromage peut être un vrai casse-tête…Certains se conservent extrêmement longtemps, d’autres moississent en moins d’une semaine… Certains fromages coulent ou, au contraire sèchent dans les mêmes conditionsLire la suite
Fabriquez un fumoir pour fumer de la viande, du fromage et du poisson! Une petite idée brico qui ne coûte presque rien et qui saura faire naître en vous uneLire la suite