carte annuaire des couteliers

Couteliers d’ici et d’ailleurs : la carte interactive de l’univers des couteaux en France

Passionné de couteaux, vous recherchez un coutelier en France, un artisan forgeron, un amateur/passionné de couteaux ou un rémouleur capable d’affûter vos lames ?

Bonne nouvelle ! Un nouveau site incluant une carte interactive de l’univers des lames en France vient d’être lancé. Le nom de cet outil doublé d’un blog d’amateurs et de collectionneurs de couteaux : Couteliers d’Ici et d’ailleurs.

A l’origine du projet, nous retrouvons une passionnée contributrice de forums et de groupes Facebook spécialisés dans la coutellerie. La tâche était ambitieuse et se solde par une réussite. D’ores et déjà, ce sont des centaines de couteliers qui se sont inscrits sur cet outil gratuit.

Un recensement qui s’avère utile pour les communautés de bricoleurs, de « survivalistes », de fous d’EDC, d’artisans couteliers et de férus de couteaux artisanaux.

Artisan forgeron  - AlessandroSquassoni / Pixabay
Artisan forgeron AlessandroSquassoni / Pixabay

Le site coutelier d’ici et d’ailleurs – genèse du projet

Le site coutelier d’ici et d’ailleurs est issu d’une idée de Cloé Garchomp, une fan de coutellerie depuis son plus jeune âge. Ce n’est toutefois qu’au cours de son adolescence qu’elle s’immiscera dans ce milieu par l’intermédiaire des groupes Facebook.

De posts en commentaires et vice-versa, Cloé deviendra vite une membre active, online, mais aussi dans la vie réelle. Elle rencontrera de nombreux artisans et des passionnés avec lesquels elle échangera. Certains lui enseigneront leur savoir théorique, mais aussi leurs pratiques. Beaucoup deviendront des amis.

Cette passion pour le métier de coutelier l’amènera à réaliser très vite un stage avec un coutelier artisan forgeur de lames. Elle constituera même un petit atelier dans le garage de ses parents.

Depuis, la passion pour le métier de coutelier s’est encore accru. D’où ce projet intitulé couteliers d’ici et d’ailleurs.

Cloé a également une chaîne Youtube traitant le sujet des EDC (every day carry) intitulée 50 nuances d’EDC.

Son prochain projet : s’équiper et posséder sa propre forge !

Pourquoi une carte interactive du monde des couteliers en France ?

Couteliers d’ici & d’ailleurs est un site né du constat que les couteliers, artisans et autres métiers liés au monde des couteaux manquaient de visibilité.

En effet, les couteliers sont souvent sur Google Business ou possèdent leur page Facebook, mais aucun outil ne permettait réellement de les recenser. L’internaute se devait alors de chercher et chercher encore sur internet pour pouvoir trouver l’artisan susceptible de répondre à ses attentes.

Si vous êtes habitué des groupes Facebook de couteaux (pliants ou fixes), vous n’êtes pas sans remarquer que les discussions et postes contiennent bien souvent les mêmes questions :

  • Qui connaît un artisan coutelier proche de chez moi ?
  • Je suis en vacances dans le Nord Pas de Calais, la région possède t-elle des couteaux traditionnels spécifiques ?
  • J’ai raté un affûtage. Y a t-il près de chez moi un rémouleur pas cher capable de rattraper ma lame ?
  • Où acheter un couteau artisanal basque ?
  • Je cherche un couteau de poche artisanal, un couteau de chasse artisanal ou un couteau pliant artisanal, qui contacter ?
  • Quel armurier/marchand de couteaux me conseillez-vous pour acheter un couteau de poche industriel, robuste et pas trop cher ?
  • Qui pour me conseiller pour un couteau artisanal français ?
  • Je cherche des outils pour devenir artisan coutelier, comme un marteau pilon ou un backstand de coutelier. Où acheter ?

Étudiante en communication et amoureuse de lames, Cloé souhaite à travers « Couteliers d’ici et d’ailleurs » d’aider l’artisanat et les coutelleries à son échelle.

Couteau fixe  - u_si6wg6om / Pixabay
Couteau à lame fixe u_si6wg6om / Pixabay

La carte interactive des couteliers

La carte interactive de couteliers d’ici et d’ailleurs vous permet de trouver tout ce dont vous avez besoin en matière de coutellerie ! En bref, il s’agit d’un véritable annuaire des couteliers.

Pour trouver un coutelier, il suffit de cliquer sur le bouton « voir les calques » afin d’afficher une seule catégorie (coutellerie, rémouleur…) puis de cliquer sur « visualiser les données »

Pour apparaître sur la carte, il suffit aux passionnés et pros de remplir un formulaire. La carte permet aux futurs clients de vous trouver facilement, d’en apprendre plus sur votre activité et d’accéder à votre site Internet. Seront indiqués entre autres les noms, prénoms, la raison sociale, un descriptif de l’activité, le site internet… Et pour les artisans-coutelier les spécialités, les modes de travail… Etc.

A termes, ce travail de récolte colossal de données permettra de recenser les :

  • Couteliers
  • Passionnés de couteaux-poignards
  • Revendeurs et boutiques
  • Les selliers ou rémouleur
  • Fournisseurs
  • Collectionneurs et passionnés,
  • Coutelleries et armureries spécialisées dans le couteau artisanal ou d’usine

En bref, le site a à cœur de référencer chaque coutelier de France au sens large. Pour indication, Wiktionary apporte la définition suivante du coutelier : « Personne dont le métier est de fabriquer, de réparer, ou de vendre des couteaux ou d’autres instruments tranchants tels que ciseaux, canifs, rasoirs, etc. »

Le but serait à terme de recenser également tous les salons et événements en lien avec le monde des couteliers. La carte pourrait par ailleurs ne pas se limiter à la France. Nous avons en effet des couteliers implantés en Allemagne, en Italie et en Belgique qui se sont déjà inscrits sur la carte.

carte annuaire des couteliers
La carte intéractive de la coutelerie française par Cloé Garchomp

Petit point sur la coutellerie française et son histoire

La coutellerie française est aujourd’hui forte d’un savoir-faire reconnu à travers le monde. De nos jours, elle connaît un regain d’intérêt avec la recherche de plus en plus prégnante du consommateur d’objets made in France. C’est notamment le cas du couteau, qu’il soit fixe ou pliant. Un poil délaissé ces derniers temps, nombre de personnes ont aujourd’hui intégré le couteau à leur équipement du quotidien. Les raisons à cela ? L’utilité du canif, certes, mais aussi l’amour du bel objet et des belles lames que l’on pourra léguer un jour à ses enfants et petits enfants. C’est un fait. Au travers des couteaux, c’est tout un art de vivre passé qui refait surface.

Il faut dire que les couteaux sont peut être les premiers outils développés par l’Homme. Ils étaient autrefois taillés dans un os ou un silex, avant que l’âge de fer ne débute et que les premiers couteliers de la préhistoire n’apparaissent. En France, la coutellerie dans le sens actuel du terme se développera peu à peu au Moyen Age. A cette époque se multiplient dans les villes et villages les échoppes de forgerons, de couteliers ou d’épéiers (fabricants d’épées).

Quelques villes ont assis leur renommée sur la fabrication de couteaux artisanaux (et/ou industriels à partir du 19 ème). C’est le cas de Nogent, Nontron, Laguiole et bien sûr Thiers. En parallèle, chaque région/province et chaque corps de métier possédait son ou ses couteaux traditionnels (le sabot, le couteau basque ou corse, le couteau de berger…). Nombre d’entre-eux ont ensuite été produits en masse à Thiers. Bien que dépourvue de carrière pouvant fournir la matière première pour la conception de l’acier, cette ville profitait de la présence et de la force de la Durolle. Cette rivière permit en effet très tôt de fournir l’énergie nécessaire pour faire tourner des moulins à eau qui actionnaient eux-mêmes les machines dont avaient besoin les couteliers.

Forge  - Coernl / Pixabay
La forge, outil premier du coutelier Coernl/ Pixabay

Les marques les plus connues de la coutellerie française

Comme nous l’avons vu précédemment, l’annuaire des couteliers concerne autant les fabricants que les revendeurs. Bien que faisant la part belle aux artisans couteliers indépendants, elle comprend également des coutelleries au process se reprochant davantage du fonctionnement d’une usine.

Nous profitons donc de cet article pour citer le top des marques de couteaux les plus célèbres en France.

  • La coutellerie Cognet et son célèbre Douk Douk.
  • Les couteaux Claude Dozorme, située dans le Puy-de-Dôme.
  • La coutellerie Fontenille-Pataud, fondée en 1929, fabrique des couteaux de table haut de gamme et des couteaux de poche de type Laguiole.
  • Lion Sabatier – réputé pour sa coupe, ce couteau trouve ses origines au début du XIXème siècle.
  • Les couteaux Nogent 3 étoiles dont l’entreprise, créée en 1923, est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.
  • Nontron – Nontron tient son nom d’une petite ville de Dordogne. Il s’agit de l’une des plus vieilles marques de couteau. Ses origines remontent au 13 ème siècle. Aujourd’hui, Nontron est détenu par les Forges de Laguiole. Les couteaux de la marque ont néanmoins conservé le savoir-faire et la ligne des anciens Nontron : un manche en bois et une lame en acier inoxydable, en acier au carbone ou en damas.
  • Opinel : le célèbre couteau savoyard pas cher que tout le monde ou presque possède. Parfait pour le saucisson et la vie de tous les jours !
  • L’Atelier Perceval fabricant de nombreux types de couteaux d’excellente qualité. Il est implanté en région Thiernoise).

Pour en savoir plus : blog vos-couteaux.com

Nous pouvons également ajouter à la liste un autre coutelier français figurant parmi les plus anciens (originaire du XVIème siècle avec près de 480 années de fonctionnement sans interruption) : la coutellerie 32 Dumas fondée en 1532. On la connaît bien dans l’univers de la cuisine, mais également dans l’univers des couteaux de poche. Beaucoup de passionnés craquent notamment pour le « p’tit 32 de mon grand-père ». Il s’agit d’un canif avec manche en bois et mitre en laiton semblant tout droit sorti du plumier d’un gamin des années 1900.

Et vous, quelle est votre marque de couteaux préférée ? Quel est votre coutelier artisanal préféré ? N’hésitez pas à contribuer en commentaire si vous êtes un collectionneur ou un passionné du sujet !

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